Torta di ceci
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina di ceci, 200 g di cipolle, mezzo bicchiere di olio abbondante, 20 g di lievito di birra e un po’ di sale.
Disponete a fontana la farina di ceci e nel centro mettete il lievito di birra, un pizzico di sale e un po’ d’acqua tiepida, impastate e cercate di ottenere una massa molto soffice. Coprite la pasta e tenete in un luogo caldo perché possa lievitare. Dopo circa 2 ore ungete una teglia, allargatevi la pasta, tenendola dello spessore di 1 cm, disponetevi sopra le cipolle tagliate finemente, cospargete d’olio la torta e infornatela a fuoco moderato finché non avrà assunto una colorazione dorata e sarà gonfiata.