Bavarese di fragole
Ingredienti:325 g di Fragole di Tortona frullate,150 g di zucchero a velo,10 g di colla di pesce,500 g di panna,1/2 limone,un cestino di Fragole di Tortona.
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare la polpa di fragole e lo zucchero a velo.
Scaldare il composto a bagnomaria e sciogliervi la colla di pesce. Quando
il composto sarà raffreddato incorporare la panna montata e mescolare
le fragole intere ed il succo di limone. Versare negli stampi e lasciare
riposare in frigorifero.