Carcassola
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Prodotti tipici
Prodotti tipici
Gli elementi che caratterizzano i prodotti tipici sono: memoria storica, localizzazione geografica, qualita' della materia prima e tecniche di produzione.
La perdita o l'abbandono di specie e di varietà locali comporta la perdita irreversibile di quella parte di patrimonio genetico presente in esse che ha permesso nel corso dei secoli il loro progressivo adattamento all'ambiente e la resistenza alle avversità che ne minacciano la sopravvivenza. Questo patrimonio storico,biologico ed ambientale costituisce la “biodiversità agricola” .
